Les Muffins

Les Muffins

Il ne faut pas trop mélanger...

On les sert surtout au petit déjeuner ou au casse-croûte.
À l'heure du lunch ils peuvent accompagner une salade ou une assiette de fruits.

Pour obtenir de bon muffins, il ne faut pas trop mélanger la pâte.

Il suffit de brasser jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tout juste incorporés.

La pâte sera encore grumeleuse.

Une pâte trop travaillée donnera des muffins dont la mie sera grossière et traversée de tunnels.

La mie de muffins parfaits est légère et tendre: la coûte , dorée, luisante et rugueuse.

Pour réchauffer les muffins: les envelopper de papier d'aluminium et les mettres à four chaud pendant une dizaine de minutes.

On peut aussi congeler les muffins.

Au moment de les servir, les laisser dans leur emballage de papier d'aluminium et réchauffer à four chaud de 15 à 20 minutes.

Rose-Aimé chefcuisinier.info